SATE PADANG

Bahan :

• 250 gr jantung sapi
• 250 gr lidah sapi
• 1500 ml santan encer
• 100 gr gajih atau lemak sapi
• 100 ml minyak goreng
• ketupat secukupnya
• 5 sdm bawang goreng
• 3 biji kapulaga putih
• 3 biji cengkeh
• 2 buah bunga peka (jika ada)
• batang kayu manis

Bumbu yang di haluskan :

• 3 siung bawang putih
• 3 buah bawang merah
• 2 cm lengkuas
• 3 buah cabe merah
• 2 cm jahe
• 3 butir kemiri
• 1 sdteh lada
• 1/2 sdteh jinten
• 1/2 sdteh adas manis
• 1/2 sdmakan ketumbar
• 50 gr kacang goreng

 Cara masak :

1. rebus daging jeroan serta lidah, dan juga cengkih, kayu manis, dan garam hingga setengah masak.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang,masukkan ke dalam rebusan daging, kecilkan api. masak hingga semua bahan empuk.
3. larutkan gajih sapi, tambahkan minyak goreng, dan biarkan hingga gajih mencair
4. angkat daging jerohan, potong tipis melintang, kemudian tusuk dg tusuk sate.
5. saring kaldu , masukkan larutan tepung beras dalam rebusan kaldu tersebut. Aduk hingga mengental.
6. celupkan sate ke dalam minyak gajih sapi.bakar serentak, lalu angkat.
7. letakkan potongan ketupat di atas piring, taruh sate, siram dengan bumbunya, taburkan bawang goreng di atasnya.